باجي بصل مقرمش

نضع شرائح البصل الرفيعة في مصفاة ونرش عليها الملح. نتركها لمدة 10 دقائق حتى تذبل ويخرج منها الماء الزائد، ثم نعصرها جيداً للتخلص من السوائل.

نضع البصل المعصور في وعاء كبير. نضيف الزنجبيل، الثوم، الكزبرة المفرومة، الفلفل الكشميري، الكمون، والكزبرة المطحونة. نخلط المكونات جيداً بيدينا.

نخلط طحين الحمص مع نشا الذرة والبيكنج باودر في وعاء منفصل.

نضيف خليط الطحين إلى البصل المتبل. نبدأ بخلط المكونات، ثم نضيف الماء تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة سميكة تغلّف شرائح البصل بالكامل.