براونيز بالزبدة البنية 😋

نضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة ونقلبها حتى الذوبان ستبدأ ذرات الحليب بالانخفاض للأسفل وسوف تتكون رغوة بيضاء على السطح مع مرور الوقت سوف تتكرمل ذرات الحليب وتبدا الرغوة بإصدار فقاعات بصوت أهدأ من السابق ، هنا تبدأ ذرات الحليب بالتكرمل والتحول للون البني وهذا ما يكسب البراونيز الطعم اللذيذ والغني حركوا السطح باستمرار حتى تروا لون ذرات الحليب، حين يصبح ذهبي غامق قليلا اطفئوا النار حالًا واضيفوا عليها الشوكولاتة والكاكاو الباودر الخام، (الشوكولاتة تحديدا يجب استخدام شوكولاتة خام بلجيكية بالحليب، الشوكولاتة مثل التي في السوبر ماركت لن تعطيكم ذات الطعم الغني والمميز الموجود في الشوكولاتة الخام المصنوعة من زبدة الكاكاو) ، (الكاكاو أيضا يجب اختيار نوع فاخر لأنه يؤثر كثيرا في طعم البراونيز)

نخفق البيض والسكر البني الرطب والسكر الأبيض حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح ذو لون فاتح انا استخدم الخفاقة الكهربائية والعجانة أيضا يدويا قد لا ينجح لكن عليكم بالتجربة

بعد أن يبرد خليط الزبدة والشوكولاتة والكاكاو، نضعه فوق خليط البيض والسكر ونمزج حتى التجانس ونضيف بعدها القهوة سريعة الذوبان والفانيليا ورشة ملح بسيطة والدقيق، ونمزج باتجاه محدد وليس بشكل عشوائي

نضع ورق الزبدة في صينية مقاس 20*20 أو اقل قليلا ونصب الخليط فوقها ونبدأ بتحمية الفرن لمدة 6 دقائق على درجة حرارة 180 مئوية لكن من فرن لآخر تختلف درجة الحرارة قد لا يكون الفرن دقيق، يمكن أن يكون ابرد ويمكن أن يكون أكثر سخونة ونضع الصينية في الرف المتوسط، ادخلوا يدكم للفرن وانظروا هل الحرارة بالداخل قوية جدا؟ إذا كانت كذلك قللوا درجة حرارة الفرن 15 درجة حتى لا يحترق البراونيز