برياني الخضار

نذوّب السمنة في قدر على النار، ثم نضيف شرائح البصل ونقلّبها حتى تذبل وتصبح شفافة.

نضيف الجزر والبطاطس ونقلّب قليلاً، ثم نضيف زهرات القرنبيط، الفلفل الحار، الزنجبيل، والثوم. نستمر في التقليب حتى تبدأ الخضار بإطلاق رائحتها.

نضيف البهارات الصحيحة (اليانسون النجمي، الهيل، كبش القرنفل، وورق الغار) ثم نضيف البندورة المقطعة ونقلّب المكونات جيداً حتى تمتزج النكهات.

نضيف بودرة مرق الخضار ثم نسكب حوالي كوبين ونصف من الماء المغلي. نغطّي القدر ونترك الخضار تُطهى حتى تصبح نصف ناضجة.