بطاطس السميد

نضع الماء في قدر على النار، ثم نضيف رشة ملح ورشة سكر.

نترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان.

نضيف السميد تدريجياً إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر والسريع لتجنّب تكوّن أي كتل.

نستمر في الطهي مع التحريك حتى يتشكّل خليط كثيف ومتماسك يشبه البطاطا المهروسة.

ننقل الخليط إلى سطح عمل نظيف، نضيف إليه القليل من الزيت النباتي، ثم نعجنه وهو دافئ لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.