قطع الفيليه بصلصة الكراث والجزر الكريمية

نبدأ بتحمير شرائح اللحم في مقلاة ساخنة على دفعات حتى تكتسب لوناً بنياً جميلاً.

بعد رفع كل كمية من اللحم، نضيف الماء المغلي إلى المقلاة ونكشط كل بقايا اللحم الملتصقة في القاع للحصول على خلاصة النكهة. نسكب هذا المرق الغني في قدر صغير ونتركه جانباً.

في قدر كبير ونظيف، نذوب الزبدة ونشوح شرائح البصل حتى تصبح طرية وشفافة. بعد ذلك، نضيف الثوم المهروس ونتبل بالملح والفلفل الأسود.

نضيف الكراث والجزر المقطعين إلى شرائح رفيعة (جوليان) إلى القدر. نقلب المكونات معاً ونضيف أغصان إكليل الجبل (الروزماري) والزعتر الطازج لإضافة النكهة.