برياني الدجاج بالطريقة الهندية الأصلية

في وعاء كبير، نخلط قطع الدجاج (يُفضل استخدام أفخاذ الدجاج لكونها أكثر طراوة) مع اللبن الزبادي.

نضيف معجون البرياني، ومزيج البهارات المطحونة (بهارات برياني، فلفل حار، هيل، كزبرة، وكمون)، ومعجون الزنجبيل والثوم.

نضيف الكزبرة الخضراء والنعناع الطازج المفروم، ثم نخلط جميع المكونات جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة بالكامل.

في قدر، نغلي الماء ونضيف إليه السمن أو الزبدة، الملح، بهارات البرياني، ورق الغار، عود القرفة، واليانسون النجمي.