قدرة لحم بلدي بالفخار

نبدأ بسلق اللحم (لحم الخروف هو التقليدي) مع المطيبات مثل البصل، عود القرفة، ورق الغار، وحب الهال حتى ينضج تماماً. نرفع اللحم من المرق ونحتفظ بالمرق الغني بالنكهة جانباً.

في قدر كبير، نسخن مزيجاً من السمن والزيت، ثم نشوح شرائح البصل، فصوص الثوم الكاملة، والفلفل الأخضر الحار حتى تذبل.

نضيف إلى القدر البهارات: الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكمون، الهيل المطحون، الكركم، والكاري، بالإضافة إلى عود القرفة، ورق الغار، وحب الهال. نقلبها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

نضيف الحمص المسلوق وقطع اللحم إلى القدر، ونقلبها جيداً لتتغلف بالبهارات. نضيف أيضاً بعضاً من بودرة مرق اللحم لتعزيز النكهة.