دجاج هندي مدخن

في وعاء كبير، نخلط الزبادي واللبنة حتى يتجانسا. نضيف السكر، الزيت النباتي، الخل، وعصير الليمون الطازج.

نضيف الزنجبيل الطازج المبشور والثوم المهروس إلى الخليط. ثم نضيف جميع البهارات: الغارام ماسالا، الزنجبيل البودرة، الكزبرة المطحونة، الكمون، الكركم، بودرة البصل، بودرة الثوم، البابريكا المدخنة، الفلفل الأحمر الكشميري، الملح، والفلفل الأسود.

نمزج جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على تتبيلة ناعمة ومتجانسة.

نستخدم أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد. نعمل عدة شقوق عميقة في كل قطعة دجاج باستخدام السكين لمساعدة التتبيلة على التغلغل داخل اللحم.