صينية ستيك بالكريمة والفطر بالفرن

نسخن مقلاة الشواء على نار عالية. نضع قطع الستيك مباشرة على المقلاة الساخنة لتحميرها من كلا الجانبين. نضيف فصوص الثوم الكاملة وأغصان إكليل الجبل الطازج (الروزماري) لإضفاء نكهة على اللحم. بعد حوالي 3 دقائق لكل جانب، نرفع الستيك ونضعه في طبق خبز.

في نفس المقلاة، مع الاحتفاظ بالعصارة المتبقية من الستيك، نذيب كمية وفيرة من الزبدة مع قليل من الزيت النباتي لتجنب احتراق الزبدة.

نضيف البصل المفروم ونشوحه حتى يصبح طرياً وشفافاً. ثم نضيف كمية كبيرة من الفطر المقطع شرائح ونطهوه حتى يذبل ويطلق سوائله. نتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

نرش الدقيق فوق الفطر والبصل المطبوخين ونحرك لمدة دقيقة للتخلص من طعم الدقيق النيء، وسيعمل هذا على تكثيف الصلصة. نسكب مرق اللحم أو الدجاج تدريجياً مع التحريك المستمر للحصول على قاعدة ناعمة. أخيراً، نضيف كريمة الطبخ ونحرك حتى تتجانس الصلصة وتصبح كريمية.