دحدح

في وعاء كبير، نضع السميد الخشن، السمنة المذابة، الزيت، الكركم، والسكر. "نبسّ" الخليط جيداً بأطراف الأصابع حتى تتغلف كل حبات السميد بالسمنة ويصبح قوامها مثل الرمل المبلول.

نضيف الخميرة. نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.

نأخذ ثلث كمية العجينة ونضعها في وعاء منفصل.

نضيف إلى هذا الجزء من العجينة الجوز المفروم، كمية وفيرة من السكر، وكمية جيدة من القرفة. يمكن إضافة ماء الزهر حسب الرغبة. نخلط المكونات جيداً لتكوين الحشوة.