شمندر وورق شمندر محشي

نغسل الشمندر الطازج جيداً، ثم نقطع الأوراق ونحتفظ بها جانباً.

نقشّر حبات الشمندر ثم نحفرها بعناية باستخدام أداة الحفر أو ملعقة البطيخ، ونحتفظ باللب المستخرج.

نقلي حبات الشمندر المحفورة ولب الشمندر في زيت ساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.

بالنسبة لأوراق الشمندر، نزيل الضلع الأوسط القاسي، ثم نضعها في ماء ساخن مملح لبضع دقائق حتى تلين وتصبح جاهزة للف.