مقلوبة الجزر

في قدر، نسخن القليل من الزيت النباتي ونشوح قطع الدجاج المسحب حتى يتغير لونها.

نضيف حبات الهيل والفلفل الأسود الصحيح، ثم نغمر الدجاج بالماء المغلي.

نضع المطيبات: البصل، الجزر، الكرفس، ورق الغار، وعود القرفة. نغطي القدر ونترك الدجاج يسلق حتى ينضج تماماً.

في مقلاة منفصلة، نسخن كمية من الزيت ونقلي الجزر المقطع حتى يطرى ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم نرفعه جانباً.