أناناس مشوي بالقرفة

نختار ثمرة أناناس ذات لون أصفر ذهبي. كاختبار للنضج، نسحب برفق إحدى الأوراق الداخلية من التاج؛ إذا خرجت بسهولة، فهذا دليل على نضجها. وأخيراً، نشم قاعدة الأناناس، فيجب أن تنبعث منها رائحة حلوة ومميزة.

نقطع قاعدة الأناناس لتشكيل قاعدة ثابتة. نمسك التاج ونقشر القشرة الخارجية السميكة بحذر، على شكل شرائح عمودية حتى نكشف اللب.

بعد التقشير، تظهر العيون البنية الليفية مرتبة في خطوط قطرية. نزيلها بعمل شقوق قطرية على شكل حرف V على طول الخطوط، مع الحرص على عدم إهدار الكثير من الثمرة.

نقطع التاج العلوي. باستخدام سيخ كباب طويل، ندفعه عبر مركز الأناناس لتفريغ اللب القاسي في المنتصف.