خبز رمضان

في قدر صغير، نسخّن الحليب قليلًا. نضيف السمنة وندعها تذوب مع الحليب. يجب أن يكون الخليط دافئًا وليس ساخنًا حتى لا يفسد مفعول الخميرة.

نصب خليط الحليب والسمنة الدافئ في وعاء. نضيف إليه السكر، الخميرة الفورية، البيض الكامل، والزيت النباتي. نخفق جميع المكونات السائلة جيدًا بالمضرب اليدوي، ونتركها جانبًا لبضع دقائق حتى تبدأ الخميرة بالتفاعل وتكوين رغوة على السطح.

في وعاء عجن كبير، نضع 3½ أكواب من الطحين، المحلب، اليانسون المطحون، الشومر المطحون، البيكنج باودر، والملح. نقلب المكونات الجافة بأيدينا حتى تتوزع جيدًا.

نصنع حفرة في وسط خليط الطحين، ونصب فيها كل خليط السوائل والخميرة. نبدأ بلم العجينة ثم نعجنها جيدًا لعدة دقائق حتى نحصل على عجينة طرية جدًا ومطاطية.