فتة المسخن والبرغل والشعيرية

لتحضير البصل: في قدر على نار متوسطة، نضيف الزيت ونقلب البصل المفروم لمدة 7 دقائق. نضيف السماق (4 ملاعق طعام) والبقدونس المفروم ونقلب جيدًا حتى يذبل البصل.

لتحضير البرغل: في وعاء، نخلط البرغل المغسول مع الكمون، الملح، الكركم، وزيت الزيتون. في قدر على نار منخفضة، نضيف الماء بمستوى البرغل ونطهو البرغل حتى ينضج.

لتحضير صلصة الطحينية: في وعاء، نخلط الماء، اللبن، الطحينية، بودرة الثوم، وبودرة مرق الدجاج حتى تتجانس المكونات.

لتحضير الدجاج: نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم. نتبل الدجاج بالميرامية، الفلفل الأسود، الملح، زيت الزيتون، والسماق (2 ملعقة طعام).