كرات البطاطس المقرمشة

نسلهم في ماء مغلي النهاية ما يستووا النقاب ويصيروا طريين. لما يخلص سلق البطاطس، نصفيها من مي ونبدأ نهرسها كويس في النهاية ما تصير ناعمة. بعد الهرس، حضر معهم ثلاثة معالق نشا، ورشة ملح، وكمان بيبر بلاك. أنا شخصيا بحب أضيف بهارات الجبن. إذا ما عندكم بهارات جبن شيدر، فيكم تحطو جبن شيدر مبشورة،

بعد أن أصبحت رشيقة بكدونس مفروم ناعم، ونبدأ نكور الجسم على شكل كرات صغيرة. نتأكد من أنها يجب أن يتم تجميع شوية قبل التشكيل، حتى تتمسك بنفسها.

نخلط شوية طحين مع شوية نشا، ونستمتع بالكرات في هذا قبل القلي. بعدين نسخةن زيت غزير المستقبلية من الكرات فيه، وفي النهاية ما تاخد لون ذهبي حلو بعد مشة من البرة. أول ما نطلعها من الزيت، لازم نحطها على مصفاة أو ورق المطبخ، عشان تتصفى من الزيت الزائد.

وتتمتع الكرات عم تتصفى، فيكم تحضّروا صوص الجبنة. أنا باستخدام صوص جبن على أساس البشاميل: بنجهزه عادة، وبعدها تضيف لها حلوى الجبن. إذا ما عندكم بهارات جبن شيدر، ممكن تحطوا جبن شيدر مبشورة، لكن أنا دايمًا بلاقي البهارات أطيب وأخف.