يلنجي ورق , باذنجان وكوسا

تحضير الحشوة: نغسل الأرز جيدًا ثم ننقعه في الماء لمدة 20–30 دقيقة.

في وعاء كبير، نضع: الأرز المنقوع، البندورة، البصل، البقدونس، النعناع الأخضر، النعناع المجفف، الملح، الفلفل الأسود، عصير الليمون، وزيت الزيتون. نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

نفرد كل ورقة عنب، نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها.

نطوي الجوانب اليمنى واليسرى، ثم نلف الورقة على شكل رول بإحكام. نكرر حتى تنتهي الكمية.