المحاشي

لتحضير حشوة المحاشي: في وعاء، نخلط الأرز المنقوع والمصفّى، والبصل المفروم، والبقدونس المفروم، والنعناع المفروم، والبندورة المفرومة.

نتبّل المكونات بالملح، والقهوة التركية، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل، ودبس الرمان، ودبس الفليفلة، وعصير الليمون، وزيت الزيتون.

لتحضير المحاشي: نفرغ حبة الكوسا والباذنجان من اللبّ الداخلي. نحشو الكوسا والباذنجان وورق العنب بالحشوة المحضّرة مسبقًا.

نضع شرائح البطاطا والبندورة في قاع القدر، ثم نرتب فوقها ورق العنب والكوسا والباذنجان.