يقطين باللحم والطحينية

لتحضير صلصة الطحينية: في وعاء، نخلط اللبن، والطحينية، والملح، والفلفل الأسود، ثم نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على قوام ناعم.

لتحضير الثوم: في قدر على النار، نضع ملعقة طعام من السمن البلدي ونقلب فيه الثوم المهروس مع الكزبرة حتى تفوح رائحتهما.

لتحضير اليقطين باللحم والطحينية: نقشر اليقطين ونقطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نقليه في زيت غزير لمدة 5 دقائق على نار عالية حتى يتحمر.

في قدر على نار متوسطة، نضيف السمن ونقلب فيه البصل المفروم لمدة دقيقتين.

نضيف اللحم المفروم خشنًا، ونقلب جيدًا، ونتبله بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات. نطهى لمدة 5 دقائق، ثم نضع جزءًا من اللحم المطهو جانبًا للتزيين.