شاورما اللحم

نُقطّع لحم العجل إلى شرائح جوليان.

في وعاء، نخلط اللحم مع اللبن، الثوم المفروم، الزنجبيل، عصير الليمون، الزيت، الخل، القرنفل، المستكة المطحونة، الملح، البهار المشكّل، الهيل، الورد المطحون، والفلفل الأسود، حتى تتجانس المكونات. يُنقع الخليط لمدة لا تقل عن 6 ساعات.

نضع قدرًا على النار، نضيف الزيت النباتي، ثم نقلي اللحم حتى ينضج على درجة حرارة متوسطة.

لتحضير صلصة الطحينة: في وعاء، نخلط البصل المفروم، السماق، اللبن (½ كوب)، الطحينية (½ كوب)، عصير الليمون (¼ كوب)، الثوم (¼ ملعقة صغيرة)، والملح.