برياني الدجاج

لتحضير الأرز: نضع قدرًا على النار، ونضيف الأرز المنقوع (2 كوب) ونغمره بالماء. يُتبل بالخولنجان، وورق الغار، والهيل، والقرفة، ويُسلق لمدة 6–7 دقائق على درجة حرارة متوسطة.

لتحضير البصل: نسخّن قدرًا على النار، نضيف الزيت، ثم نقلب جوانح البصل حتى تذبل. نضعها جانبًا، ونكرّر الخطوة حتى نحصل على بصل مكرمل.

لتحضير البرياني: في وعاء، نخلط الدجاج مع اللبن، الزنجبيل المهروس، الثوم، الكاري، الهيل، بهار الفلفل الأحمر، الكزبرة الناشفة، بهار البرياني، الكزبرة المفرومة، وعصير الليمون. يُنقع لمدة لا تقل عن ساعتين.

نسخّن قدرًا على النار، نضيف الزيت النباتي، ثم نقلب البصل المفروم مع الخولنجان، وورق الغار، والهيل، والقرفة لمدة دقيقتين على حرارة متوسطة.