مطبق الباذنجان

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.

نُقشر حبات الباذنجان الصغيرة تقشيرًا طوليًا (بشرائط)، ثم نقليها في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

لتحضير صلصة الباذنجان: في وعاء، نخلط ملعقتين من الطحين مع الماء البارد حتى يذوب تمامًا، ثم نُضيف الماء المغلي، مرق الدجاج، عصير الليمون، ورشة ملح. نحرّك حتى تتجانس المكونات.

لتحضير اللحم: في قدر على النار، نُسخن الزيت النباتي، ونُقلّب البصل المفروم مع رشة من الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة لمدة دقيقتين على حرارة متوسطة.