ريش خاروف على الطريقة الجزائرية

لتحضير ريش الخروف: نتبّل ريش الخروف بالملح والفلفل الأسود.

نضع قدرًا على النار، ونضيف القليل من الزيت، ثم نضيف ريش الخروف ونقلّبه حتى يتحمّر من الجهتين على درجة حرارة مرتفعة.

في قدر آخر، نضيف الزيت النباتي، ثم نقلب البصل المفروم مع رشة ملح والثوم المفروم لمدة دقيقتين على حرارة متوسطة.

نضيف الجزر والبازلاء ونقلب جيدًا، ثم نضيف رب البندورة والشطة ونحمّصهم قليلًا. بعد ذلك نضيف الماء المغلي، ونتبل بالبابريكا، الكمون، والملح، ونحرّك حتى يغلي الخليط.