برياني حيدر ابادي

لتحضير الأرز: في قدر من الماء على نار متوسطة، نضيف القرفة المطحونة، الكراوية، الكركم، الكمون، الملح، بودرة مرق الدجاج، والأرز المنقوع. نسلق الأرز لمدة 7 دقائق.

لتحضير تتبيلة الدجاج: نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.

في وعاء كبير، نتبل الدجاج باللبن، الهيل المطحون (¼ ملعقة صغيرة)، الكركم (¼ ملعقة صغيرة)، الثوم، الزنجبيل المفروم (2 ملعقة طعام)، بهار الجارام ماسالا، الملح، الفلفل الأحمر المجفف، عصير الليمون، والزيت (1 ملعقة طعام). يفضل نقع الدجاج لمدة ليلة كاملة.

نقلي شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبياً على درجة حرارة متوسطة.