باذنجان البيت الطيب

نقطع الباذنجان، ونتبله بالملح، والفلفل، وزيت الزيتون، ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يتحمّر.

في مقلاة على النار، نضع الزيت، والبصل، والفلفل الحلو الأخضر، ونقلّب.

نضيف الفلفل الحار الأخضر، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والثوم، ونقلّب لمدة دقيقة.

نضيف البندورة (الطماطم) المفرومة، والباذنجان المشوي، ونقلب سريعًا، ثم نضيف القليل من الماء، ونتركها حتى تبرد.

لتحضير صلصة اللبن والطحينية: في وعاء، نخلط اللبن، والثوم، والطحينية، وعصير الليمون، والملح، وملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى تتجانس المكونات.