اوزي اللحم

نسلق اللحم مع المطيّبات (مثل ورق الغار، البصل، الهيل، القرفة...)، ثم نضعه في صينية مغطاة بورق الزبدة، ونحتفظ بماء السلق جانبًا.

في وعاء، نخلط اللبن، معجون البندورة، الهيل، الفلفل الأسود، الملح، والماء، ثم ندهن قطع اللحم بهذا الخليط.

ندخل اللحم إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى ينضج تمامًا ويتحمّر.

في قدر على النار، نضع السمن والزيت النباتي، ثم نضيف البهارات المشكلة، الهيل، الكركم، وجوزة الطيب ونقلّب حتى تفوح الرائحة.