تمرية نابلسية

لتحضير حشوة التمرية: نضع قدر على النار ونضيف الماء الساخن والسكر وماء الورد، ونحرك حتى يذوب السكر على درجة حرارة مرتفعة.

نضيف السميد مع التحريك المستمر حتى الغليان والتماسك على درجة حرارة متوسطة.

لتحضير العجين: في وعاء، نخلط الطحين والملح والماء الدافئ تدريجياً حسب الحاجة حتى تتشكل عجينة متماسكة. ثم ندهنها بالزيت، نغلفها، وتترك لترتاح.

نصب السميد في طبق التقديم ونتركه ليبرد، ثم يوضع في الثلاجة ليبرد تماماً.

نقوم برق العجين على سطح صلب مستوٍ لتصبح رقيقة جداً، ثم نقسمها إلى مربعات متوسطة الحجم. نضع الحشوة على شكل مربع صغير في وسط كل مربع عجين، ثم نغلقها جيداً.