المقطعة الأردنية

في وعاء، نضع الطحين والملح، ثم نضيف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة. نرش سطح العمل بالطحين ونفرد العجينة على شكل مستطيل.

نثني العجينة عدة مرات، مع رش القليل من الطحين بين كل طبقة، حتى نحصل على شكل رول. نقطع العجينة إلى شرائح طولية رفيعة، ثم نفرد الشرائح جيدًا حتى تصبح ناعمة.

عند غلي اللبن، نضيف العدس المسلوق ثم شرائح العجين ونحرّك قليلًا من الأسفل حتى لا تلتصق. ونضيف القليل من زيت الزيتون.

في مقلاة، نضع الزيت والبصل مع رشة ملح ونقلب حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي. نضيف القدحة إلى القدر فوق اللبن والعجين.