سلطة باذنجان مشوي

نلف الباذنجان بورق الزبدة ثم بورق الألمنيوم، وندخله الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة مئوية (كما يمكن شويه على الفحم).

نُزيل القشرة عن الباذنجان، ثم ندخله الفرن مرة أخرى لبضع دقائق حتى يجف قليلاً.

في قدر، نضع الطماطم المفرومة، والبصل، والفلفل الأخضر الحار، والبقدونس، والثوم المهروس، والسماق، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والملح، ونحرّك.

نُضيف لبّ الباذنجان (دون القشرة) إلى الخليط، ونُحرّك حتى تتجانس المكونات.