لبنه مدحبره

نسخّن الحليب الطازج في قدر حتى يصل إلى مرحلة ما قبل الغليان، ثم نتركه ليبرد حتى تصل حرارته إلى 37 درجة مئوية.

في وعاء، نضع اللبن الزبادي ونضيف إليه نصف كوب من الحليب الفاتر، ونخلطهم قليلاً.

نضيف خليط اللبن إلى قدر الحليب، ثم نغلق القدر بإحكام ونغلفه ببطانية أو قطعة قماش (بقجة)، ونتركه في مكان دافئ لمدة 8 ساعات.

بعد مرور 8 ساعات، نزيل الغطاء ونترك الحليب يتخمر ويبرد من 4 ساعات إلى ليلة كاملة.