لتحضير الشيش طاووق: في وعاء، نخلط اللبن، الكاتشب، دبس الفليفلة، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، الخل الأبيض، وبهارات الشيش طاووق جيدًا.

نُضيف الخليط إلى صدور الدجاج المقطعة، ونتركها في الثلاجة من ساعتين وحتى ليلة كاملة حسب الرغبة.

نشكّ الدجاج في أعواد خشبية ونشويه على الشواية حتى ينضج تمامًا.

لتحضير البرغل: في قدر على النار، نُسخّن زيت الزيتون ونُضيف البصل ونقلبه.