دجاج مسلفن (مدفون)

في قدر على النار، نضع الزيت، البصل، الثوم، والفلفل الحار ونقلّب حتى يذبل المزيج.

لتحضير الدجاج: في وعاء، نضع الدجاج مع عصير الليمون، الخل الأبيض، زيت الزيتون، بودرة الثوم، بودرة البصل، القرفة، البابريكا المدخنة، الفلفل الأسود، الهيل المطحون، الكركم، البهارات المشكلة، الملح، صلصة البندورة، واللبن، ثم نخلط المكونات جيدًا.

نترك الدجاج منقوعًا لمدة لا تقل عن 3 ساعات.

نضيف الأرز إلى خليط البصل المحضّر مسبقًا، ثم نضيف البهارات والماء أو مرق الدجاج، ونتركه حتى ينضج الأرز.