معمول السميد

في وعاء، نضع السميد الناعم، السميد الخشن، والسمنة الدافئة، ونفرك السميد باليد جيدًا، ثم نتركه لمدة 12 إلى 24 ساعة.

نُضيف الطحين، السكر البودرة، المستكة، المحلب، وحليب البودرة، ونعجن المكونات جيدًا.

في كأس الحليب، نُضيف ماء الورد، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة، ملعقة كبيرة من السكر البودرة، والقطر، ونُحرّك المزيج جيدًا.

نُضيف ملعقتين من السمنة إلى عجينة السميد، بالإضافة إلى كأس الحليب المحضّر، ونعجنها جيدًا، ثم نتركها لترتاح لمدة ساعة.