1
في وعاء كبير، اخلط الطحين، العسل، الخميرة، والملح. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون (4 ملاعق كبيرة) واخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
2
ادهن الوعاء بقليل من زيت الزيتون وضع العجينة فيه. غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
3
ادهن صينية الخبز بزيت الزيتون. انقل العجينة إلى الصينية وافردها بلطف بأصابعك لتشكيل قرص دائري أو مستطيل. اصنع فجوات بأصابعك على سطح العجينة. وزع الزيتون الأخضر، فصوص الثوم، وإكليل الجبل المجفف على الوجه. رش القليل من الملح الخشن وزيت الزيتون الإضافي.
4
غطِ الصينية واترك العجينة ترتاح لمدة 30-45 دقيقة أخرى في مكان دافئ حتى تنتفخ قليلاً.
