1
قشر البطاطا وقطعها إلى مكعبات. اسلق البطاطا في ماء مملح حتى تصبح طرية جداً. صفي البطاطا جيداً ثم اهرسها مع إضافة 20 جرام من الزبدة و50 مل من الحليب الساخن. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة حتى تصبح ناعمة وكريمية.
2
تبّل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود. سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و10 جرام من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اشوِ ستيك الدجاج لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبياً ومطهواً تماماً من الداخل، مع الحفاظ على عصارتها. ارفع الدجاج من المقلاة واتركه جانباً ليرتاح.
3
في نفس المقلاة، أضف 20 جرام من الزبدة والفطر المقطع. قلّب حتى يذبل الفطر. أضف مرق الدجاج والأوريجانو والكزبرة المفرومة. اترك المزيج يغلي قليلاً ثم أضف كريمة الطبخ. خفّف الحرارة واترك الصوص يتسبك لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح سميكاً. تبّل الصوص بالملح والفلفل حسب الذوق.
4
ضع الماش بطاطا في طبق التقديم، ثم ضع فوقها ستيك الدجاج. اسكب صوص الفطر الكريمي فوق الدجاج وزيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة.
