كيك السميد الصغير بالقطر وجوز الهند

في قدر صغير، اخلط السكر والماء وعصير الليمون. ضع القدر على نار متوسطة واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح القطر سميكاً قليلاً. يمكنك إضافة ملون الطعام الأحمر أو مركز التوت لإعطاء لون ونكهة مميزة. ارفعه عن النار واتركه جانباً ليبرد قليلاً.

في وعاء كبير، اخلط السميد، السكر، البيكنج باودر والفانيلا. في وعاء آخر، اخفق البيض مع الزيت النباتي والحليب حتى يتجانس الخليط. أضف المكونات السائلة تدريجياً إلى المكونات الجافة واخلط جيداً حتى يتكون لديك خليط متجانس.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهن قوالب الكيك الصغيرة (أو صينية خبز) بالزيت أو الزبدة ورشها بقليل من السميد لمنع الالتصاق. صب خليط السميد في القوالب، مع ملء كل قالب حتى ثلثيه. اخبز في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في المنتصف.

بمجرد إخراج الكيك من الفرن، اسكب القطر الدافئ فوق الكيك الساخن مباشرة. اتركه يمتص القطر تماماً. بعد أن يبرد الكيك، زينه بجوز الهند المبشور والقطر الملون أو مركز التوت حسب الرغبة.