كوكيز جوز الهند

- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، وجهّزي صينية خبز كبيرة بتغطيتها بورق الزبدة. - ضعي ½ كوب + ملعقتين كبيرتين من طحين جوز الهند، ¼ ملعقة صغيرة من الملح، في وعاء متوسط الحجم، وامزجيهما جيداً. - أضيفي ⅓ كوب من شراب القيقب، ¼ كوب من زيت جوز الهند المذاب، ملعقة صغيرة من الفانيلا، وملعقة كبيرة من حليب اللوز غير المحلى. - قلّبي المكونات باستخدام ملعقة سيليكون، حتى تتكوّن عجينة طرية ورطبة ولزجة. - اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق في درجة حرارة الغرفة، حتى تصبح سهلة التشكيل إلى كرات.

- خذي ملعقة كبيرة من العجينة وشكّليها على هيئة كرة بين يديكِ المدهونتين بقليل من الزيت. - ضعي الكرة على صينية الخَبز واضغطي عليها برفق لتشكيل قرص كوكيز، مع ترك مسافة مناسبة بين الحبات. ملاحظة: يمكنكِ استخدام قوالب تقطيع البسكويت لتشكيل العجينة بأشكال مختلفة، أو تشكيلها بأي شكل ترغبين فيه.

- اخبزي الكوكيز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10–12 دقيقة، أو حتى تبدأ الأطراف بالتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. - أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكوكيز عليها لمدة 10 دقائق. - انقلي الحبات بحذر إلى شبك التبريد واتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

- بعد ان تبرد الكوكيز تماما، اغمسي جزءاً من كل حبة في الشوكولاتة الداكنة المذابة. - رشّي جوز الهند المبشور فوق الشوكولاتة مباشرةً قبل أن تتماسك، حتى يلتصق بها جيداً. - ضعي الكوكيز في المجمّد لمدة 2–5 دقائق لتسريع تماسك طبقة الشوكولاتة.