سكونز اللوز

- رشّي يديكِ بقليل من زيت الطهي، ثم اجمعي العجينة وشكّليها على هيئة كرة ثم اضغطي على العجينة لتشكيل دائرة بسماكة نحو 2.5 سم. - وزّعي شرائح اللوز على السطح واضغطي عليها برفق حتى تلتصق بالعجينة. - باستخدام سكين حاد مدهون بقليل من الزيت، قطّعي العجينة إلى 6 مثلثات، او بإستخدام قطاعة دائرية. مع ترك مسافة بين كل قطعة. - اخبزيها على الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية، حتى يصبح السطح ذهبياً، وحتى تصبح الجوانب بنية اللون وتنضج جيداً. - أخرجي السكونز واتركيها تبرد على الصينية لمدة ساعة كاملة قبل التقديم. ستصبح أكثر تماسكاً وقرمشة أثناء التبريد.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. غطّي صينية خبز كبيرة بورق الزبدة، وادهنيه بطبقة خفيفة من زيت الطهي.

- ضعي طحين اللوز، ثلثين كوب من نشا الذرة، شراب القيقب، كريمة جوز الهند، البيكنج باودر في وعاء، أضيفي الفانيليا والملح. - قلّبي المكونات باستخدام ملعقة سيليكون لمدة دقيقتين تقريباً، حتى تتكوّن عجينة لزجة ومتجانسة وناعمة، من دون كتل بيضاء من نشا الذرة. - يجب أن تكون العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل، وليست سائلة أو شديدة الليونة. - اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة، حتى يمتص النشا السوائل وتصبح أكثر تماسكاً.