سلطة الكينوا

- ضعي الكينوا (مزيج من الكينوا البيضاء والسوداء) في قدر مع كوب الماء وربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. - اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. - اتركي الكينوا حتى تمتص الماء وتنضج، لمدة 12–15 دقيقة تقريباً. - ارفعيها عن النار واتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق، ثم قلبيها بالشوكة واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.

- اغسلي الخضروات، ثم قطعي الخس، الطماطم الكرزية، الخيار، التفاح الأخضر والأفوكادو، وجهزي بقية المكونات. - ضعي الخس، الطماطم، الخيار، الرمان، الشمندر المبشور، الجزر، البقدونس، النعناع، التفاح الأخضر والأفوكادو في وعاء سلطة كبير. - أضيفي الكينوا المطبوخة والمبردة وقلبي المكونات برفق.

- في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون وخل البلسمك و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والأوريغانو والملح. - اخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس. - اسكبي الصوص فوق السلطة وقلبي برفق حتى يتوزع على جميع المكونات.

إضافة الدجاج: يمكن إضافة صدور الدجاج المشوية والمتبّلة للحصول على وجبة صحية ومتكاملة، غنية بالبروتين. تحضير الدجاج المشوي: - تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والأوريغانو. -سخني مقلاة مع قليل من زيت الزيتون، ثم اشوي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تماماً من الداخل ويكتسب لوناً ذهبياً من الخارج. - ارفعي الدجاج عن النار واتركيه يرتاح لبضع دقائق، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة ورتبيها على فوق السلطة.