كوكيز الفستق والجوز

- سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. - غطي صينية خبز كبيرة بورق الزبدة، وادهنيه بطبقة خفيفة من الزيت.

- ضعي الفستق والجوز في محضرة الطعام، ثم اطحنيهما على دفعات قصيرة، لمدة 3 ثوانٍ في كل مرة، مع كشط جوانب الوعاء عند الحاجة. - استمري حتى تحصلي على مكسرات مطحونة ناعماً، مع إمكانية بقاء بعض القطع الصغيرة. - تجنبي الإفراط في الطحن حتى لا تتحول المكسرات إلى عجينة. - احتفظي بملعقتين كبيرتين من خليط المكسرات المطحونة لتزيين الكوكيز لاحقاً.

- في وعاء كبير، اخلطي خليط المكسرات المتبقي مع دقيق اللوز والنشا وبيكربونات الصوديوم ونصف ملعقة صغيرو من القرفة. - أضيفي برش البرتقال وزيت جوز الهند و3 ملاعق كبيرة من العسل. - قلبي باستخدام ملعقة سيليكون حتى تتكون عجينة لزجة يمكن تشكيلها بسهولة. - إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من العسل. وإذا كانت رطبة أكثر من اللازم، أضيفي كمية صغيرة من طحين اللوز.

- قسمي العجينة إلى كرات متساوية تقريباً. -رتبي الكرات على صينية الخبز مع ترك مسافة بين كل حبة وأخرى. - اخبزيها لمدة 14 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، حتى تصبح ذهبية اللون عند الأطراف. - أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكوكيز يبرد عليها لمدة 10 دقائق.