كبسة دجاج

اغسل الدجاج جيداً وقطعه إلى أرباع.

في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي وقلّب البصل المفروم حتى يذبل واضف البندورة المقطعه والفلفل الحلو المقطع وفلفل حار حتى يذبل ثم أضف قطع الدجاج ومعجون البندورة وباقي بهارات الكبسة واللومي المجفف وورق الغار وقرنفل الحب زنجبيل بودرة بابريكا فلفل اسود قلّب المكونات جيداً ثم أضف الماء. اترك الدجاج يغلي ثم خفف النار واتركه ينضج لمدة 45-60 دقيقة أو حتى يصبح طرياً.

ارفع قطع الدجاج من القدر وضعها جانباً. أضف الأرز البسمتي المغسول والمنقوع إلى مرقة الدجاج في القدر. تأكد أن مستوى المرق يغطي الأرز بحوالي 1 سم. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء الساخن. اترك الأرز يغلي ثم خفف النار وغطِ القدر واتركه ينضج لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يمتص السائل وينضج.

في هذه الأثناء، ضع قطع الدجاج على صينية خبز واشويها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.