متبل باذنجان سوداني

اقلي الباذنجان حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون، ثم ضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد واتركه يبرد قليلاً.

في مقلاة، أضف القليل من الزيت ثم الثوم المهروس والفلفل الحار المفروم، وقلّبهما حتى تظهر رائحتهما. أضف رب البندورة وحرّكه لمدة دقيقة، ثم ارفع الخليط عن النار واتركه يبرد قليلاً.

في وعاء، اهرس الباذنجان المقلي وأضف زبدة الفول السوداني واللبن الزبادي وخليط الثوم ورب البندورة. تبّل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل، ثم أضف عصرة الليمون وامزج المكونات جيداً حتى تحصل على قوام كريمي متجانس.