المقدوس بالزيت

سلق الباذنجان بالماء لمدة عشرين دقيقه لحين ما امسكها بيدي وأشعر ان علامة الأصابع على الباذنجان ثم احضر وعاء مليان مي بارده و ثلج و أضيف الباذنجان فيها لحين يبرد حتى يتوقف استواء بالسكين اعمل على الباذنجان خط من الوسط وأبدأ بعملية التمليح بالملح الهملايا او الصخري الخالي من اليود واضع كميه مناسبه داخل الفتحه إلى اعملتها من الوسط و خارجها و أضعها الفتحه لتحت حتى تنزل ميتهم على مصفاة بلاستيك يفضل مع ثقل تحضير الحشوه افرم الجوز تفريم وسط واضعه في وعاء أضيف الشطه و أضيف دبس الفليفله و ملعقه من ملح الهملايا لانه الباذنجان اساسا مملح او حسب الذوق واضيف الخل و احركهم مع بعض ثم ابدأ مرحله حشي الباذنجان طبعا قبل الحشي بمرر رشة ملح بسيطه على كل باذنجان من برا و من جوا احضر وعاء زجاج معقم و أضيف القليل من زيت الزيتون و ابدأ بتسفيط الباذنجان واملا الوعاء بزيت الزيتون و بعد اسبوع يصبح صالح للأكل و صحتين و عافيه