كيكة التفاح

- سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
- بطني قالب بقطر 23 سم تقريباً بورق الزبدة، مع ترك جزء من الورق بارزاً من الجوانب لتسهيل إخراج الكيك بعد الخَبز.
- ادهني قاع القالب وجوانبه بقليل من الزيت.

- قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات بحجم 1 سم تقريباً.
- ضعي كوباً واحداً من مكعبات التفاح جانباً لتحضير طبقة الكرامبل.
- احتفظي بالكوب والنصف المتبقيين لإضافتهما إلى خليط الكيك.

- ضعي كوب التفاح المخصص للكرامبل في وعاء.
- أضيفي ثلث كوب من الطحين والجوز المفروم وثلث كوب من السكر وملعقة صغيرة من القرفة و 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- اخلطي المكونات بأطراف أصابعك حتى تتكون طبقة مفتتة تشبه العجين المتفتت، مع توزيع قطع التفاح بينها.
- ضعي الخليط في الثلاجة لحين تحضير الكيك.

- في وعاء كبير، اخلطي 2 كوب وثلث من الطحين وكوب من السكر والبيكنج باودر و 2 ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل والبهار الحلو.
- أضيفي اللبن ونصف كوب من الزيت والحليب والفانيلا.
- أضيفي الكمية المتبقية من التفاح، وهي كوب ونصف.
- قلبي المكونات باستخدام ملعقة سيليكون حتى تحصلي على خليط متجانس وسميك.
- اسكبي الخليط في القالب المجهز ووزعيه بالتساوي.

- أخرجي خليط الكرامبل من الثلاجة، ووزعيه بالتساوي على سطح خليط الكيك.
- اضغطي برفق على بعض قطع التفاح الموجودة في الطبقة لتلتصق بالخليط.
- اخبزي الكيك في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 60–65 دقيقة تقريباً.
- بعد مرور 40 دقيقة، غطي القالب برفق بورق الألمنيوم إذا بدأ السطح يتحمر بسرعة.
- افحصي نضج الكيك بإدخال عود خشبي في المنتصف.
- اتركي الكيك يبرد داخل القالب لمدة 15 دقيقة ثم انقليه إلى شبك التبريد واتركيه لمدة ساعة إضافية.