كبة مقلية

اغسل البرغل الناعم جيداً ثم انقعه في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طرياً. صفّي البرغل من الماء جيداً واضغط عليه لإزالة أي سوائل زائدة. في وعاء كبير، اخلط البرغل مع نصف كمية اللحم المفروم، البصل المفروم، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود. اعجن المكونات جيداً باليد أو باستخدام محضرة الطعام حتى تتجانس وتصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.

في مقلاة على النار، ضع القليل من الزيت ثم أضف الكمية المتبقية من اللحم المفروم. قلّب اللحم حتى يتغير لونه وينضج. أضف الصنوبر (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة. تبّل الحشوة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اترك الحشوة لتبرد قليلاً.

خذ قطعة صغيرة من عجينة الكبة وشكلها على شكل كرة. اصنع فجوة في منتصف الكرة باستخدام إصبعك، ثم احشيها بملعقة صغيرة من حشوة اللحم. أغلق الفجوة بعناية وشكل الكبة على شكل بيضاوي أو دائري. كرر العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.

سخّن كمية وفيرة من زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي كرات الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب. ارفع الكبة من الزيت وضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.