1
نضع القليل من الزيت المحفوظة به البندورة المجففة في مقلاة واسعة على النار، ثم نضيف اللحم المفروم أو السجق الإيطالي أو قطع الدجاج حسب الرغبة. نشوح اللحم حتى يتغير لونه ويبدأ بالنضوج، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً ونقلب حتى يذبل. نتبل الخليط برشة من جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، ونقلب جيداً.
2
نضع شرائح الفطر والثوم المهروس في مقلاة أخرى، ونشوحهما سريعاً. نسكب كريمة الطبخ ونخفف النار حتى تسخن، ثم نضيف كمية وفيرة من جبنة البارميزان المبشورة ونحرك حتى تذوب الجبنة وتتكاثف الصلصة.
3
نضيف الجبنة الكريمية إلى مقلاة اللحم ونقلب حتى تذوب وتمتزج معه. نسكب خليط الفطر والكريمة والبارميزان فوق اللحم، ونخلط المكونات جيداً. نضيف كمية وفيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة ونقلب بهدوء حتى تذوب تماماً ويصبح الخليط غنياً وكريمي القوام، ثم نطفئ النار.
4
نفتح خبز الشيباتا الإيطالي أو خبز الصمون طولياً من المنتصف، ثم ندهن الجزء الداخلي بالقليل من زيت البندورة المجففة. نوزع حبات البندورة المجففة على الخبز، ثم نملؤه بكمية سخية من حشوة اللحم والفطر بالكريمة والجبن الذائب. نضيف أوراق الجرجير الطازجة، ويمكننا إضافة الخس حسب الرغبة. نغلق الساندويش ونقطعه ونقدمه ساخناً.
