البلسن اليمني

في قدر، نسخن القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً. نضيف الثوم ونقلب قليلاً. نضيف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم ونتركها تطبخ حتى تذوب الطماطم ويصبح الخليط متماسكاً.

نضيف الكزبرة المطحونة والكمون والفلفل الأسود والبابريكا والكركم والملح، ونقلب البهارات مع الخليط لمدة دقيقة. نضيف العدس ونقلبه جيداً، ثم نضيف الماء بحيث يغطي العدس بحوالي 3–4 سم.

نتركه يغلي، ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه حوالي 25–35 دقيقة حتى ينضج العدس تماماً.