مقادير طنجية مراكشية
متابعة
مقادير طنجية مراكشية
من الشيف غزلان الروكي
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
المغرب العربي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
4-5
مجموع السعرات
1715
وقت الطهي
120 دقيقة
مكونات الوصفة
لحم عجل مقطّع | 1 كيلو |
ثوم | 1 حبة |
زيت زيتون | 0.25 كوب |
كمون | 1 ملعقة طعام كبيرة |
عصير الليمون | 0.5 حبة |
السمن البلدي | 1 ملعقة طعام صغيرة |
زنجبيل | 0.5 ملعقة طعام صغيرة |
زعفران | 0.25 ملعقة طعام صغيرة |
ملح طعام | 1 حسب الحاجة |
ماء | 0.5 كوب |
خطوات الطهي
1
نستخدم قطعًا سميكة من لحم الخروف، ويُفضل لحم الفخذ أو الموزات، مع إبقاء العظم في القطع للمساعدة على الحفاظ على تماسك اللحم ونكهته أثناء الطهي الطويل.
2
نضع قطع اللحم النيئة مباشرة في القدر أو قدر الضغط أو جرة الفخار التقليدية، دون تشويحها أو تقليبها مسبقًا بالزيت.
3
نضع رأسًا كاملًا من الثوم في منتصف قطع اللحم، دون تقشيره أو تقطيعه.
4
نضيف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة مثالية للأفراد الذين يتبعون هذه الحميات:
- خال من الجلوتين
- منخفض الكربوهيدرات
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- الحليب
القيم الغذائية
B
نقاط الصحةلكل حصة • طبق واحد (1248g)
1751kcalالسعرات
216.5gالبروتين
18.8gالكربوهيدرات
88.5gالدهون
1.2gالألياف
1.1gالسكر
771mgالصوديوم
الحميات الغذائية
هذه الوصفة مثالية للأفراد الذين يتبعون هذه الحميات:
خال من الجلوتين
منخفض الكربوهيدرات
تحذير الحساسية
هذه الوصفة تحتوي على مكوّنات قد تكون ضارة لمن يعانون من حساسية تجاه الأطعمة التالية:
الحليب
عرض المكونات المناسبة لعدد...
5 حصص
مكونات الوصفة
لحم عجل مقطّع
1 كيلو
ثوم
1 حبة
زيت زيتون
0.3 كوب
كمون
1 ملعقة طعام كبيرة
عصير الليمون
0.5 حبة
السمن البلدي
1 ملعقة طعام صغيرة
زنجبيل
0.5 ملعقة طعام صغيرة
زعفران
0.3 ملعقة طعام صغيرة
ملح طعام
1 حسب الحاجة
ماء
0.5 كوب
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
استمع
01
نستخدم قطعًا سميكة من لحم الخروف، ويُفضل لحم الفخذ أو الموزات، مع إبقاء العظم في القطع للمساعدة على الحفاظ على تماسك اللحم ونكهته أثناء الطهي الطويل.
02
نضع قطع اللحم النيئة مباشرة في القدر أو قدر الضغط أو جرة الفخار التقليدية، دون تشويحها أو تقليبها مسبقًا بالزيت.
03
نضع رأسًا كاملًا من الثوم في منتصف قطع اللحم، دون تقشيره أو تقطيعه.
04
نضيف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
05
نفرك حبوب الكمون الصحيحة بين راحتي اليدين برفق لإبراز زيوتها العطرية، ثم ننثرها فوق قطع اللحم.
