ساندويشات دجاج يوناني( سوفلاكي)

نضع مكعبات صدور الدجاج في وعاء واسع، ثم نضيف اللبن اليوناني والأوريغانو وزيت الزيتون والبابريكا المدخنة وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود. نسكب كمية وفيرة من عصير الليمون الطازج، ثم نخلط المكونات جيداً بالأيدي حتى تتغلف جميع قطع الدجاج بالتتبيلة. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات، ويفضل ليلة كاملة، حتى يتشرب الدجاج النكهات ويصبح أكثر طراوة.

نخرج الدجاج المتبل من الثلاجة قبل الطهي بقليل، ثم نخلطه مرة أخرى بخفة حتى تتوزع التتبيلة بالتساوي على جميع القطع.

نسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، ثم نضيف القليل من زيت الزيتون. ننزل قطع الدجاج المتبلة في المقلاة ونقلبها حتى تنضج تماماً وتتبخر السوائل، ثم نواصل تشويحها حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً ونكهة مشوية شهية. نرفع الدجاج عن النار ونضعه جانباً، مع الاحتفاظ بالمقلاة لتحميص الخبز لاحقاً.

نضع اللبن اليوناني في وعاء عميق، ثم نضيف الشبت الطازج المفروم ناعماً والثوم المهروس. نضيف الخيار المبشور بعد عصره وتصفيته جيداً من مياهه، ثم نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح.