1
نغسل حبات الكراث الطازج جيداً بالماء، ثم نقطعها إلى شرائح ودوائر رفيعة. نضع كمية مناسبة من زيت الزيتون مع قطعة من الزبدة الحيوانية في قدر على النار، ثم نضيف الكراث ونقلبه على نار هادئة حتى يذبل تماماً وتفوح رائحته، مع الحرص على عدم تغير لونه.
2
نضع اللبن الرائب في وعاء واسع، ثم نضيف النشا وبودرة مرق الدجاج وكمية مناسبة من الماء. نخفق المكونات جيداً بالمضرب اليدوي حتى يذوب النشا تماماً ويتكون خليط ناعم ومتجانس.
3
نسكب خليط اللبن تدريجياً فوق الكراث المذبل في القدر، ثم نرفع حرارة النار إلى متوسطة ونواصل التحريك المستمر بالمضرب اليدوي باتجاه واحد حتى يسخن اللبن ويصل إلى الغليان ويبدأ قوامه بالتماسك.
4
نخفض حرارة النار إلى هادئة، ثم نضيف النعناع المجفف والبرغل المطهو مسبقاً، ونقلب جيداً حتى تتوزع المكونات بالتساوي داخل الشوربة. نتركها تتسبك لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر، ثم نتذوقها ونضبط الملح حسب الرغبة.
